Recipe東北の秋を味わおう！
大鍋芋煮（山形風）
里芋・牛肉・こんにゃくをたっぷり煮込んだ、東北の秋を代表する郷土料理。大鍋でみんなと囲めば、心も体も温まる「芋煮会」の始まりです。
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 平釜に水と里芋、ごぼうを加え、やわらかくなるまで煮る。★★
- 玉蒟蒻、顆粒出汁を加え、さらに煮る。★☆
- 牛肉を加えさらに煮込み、調味料（A）を加えて味をととのえる。
- 長ねぎを加えて火が通ったら完成。
改定日: 2026年10月改定
材料（50人分）
- 牛肉2.5kg
- 里芋大60個
- ごぼう10本
- 長ねぎ6束
- 玉蒟蒻2kg
- 顆粒出汁50g
- （A）醤油400ml
- （A）みりん400ml
- （A）酒200ml
- 水10ℓ
時間（目安）
- 下処理60分
- 調理60分
必要な道具
- 移動かまど
- おたま（オプション）
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 平釜に水と里芋、ごぼうを加え、やわらかくなるまで煮る。★★
- 玉蒟蒻、顆粒出汁を加え、さらに煮る。★☆
- 牛肉を加えさらに煮込み、調味料（A）を加えて味をととのえる。
- 長ねぎを加えて火が通ったら完成。
改定日: 2026年10月改定
