Recipe屋台風！ 香ばしさ香る
平釜でつくる！塩焼きそば
液体のソースを使わない、平釜仕立ての塩焼きそば。麺がべちゃっとせず香ばしく仕上がります。 鉄板がなくとも、屋台の臨場感をそのまま味わえる一品です。
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 平釜に油を熱し、人参を炒め、油が全体になじんできたら豚肉を炒める。★★
- キャベツ、もやしを加えてさらに炒め、塩こしょうで味付けする。★★
- 麺を加え、油を足してほぐしながらさらに炒める。★☆
- その他の調味料、天かすを絡めて完成。
調理後、平釜に残った焦げは、水を入れて火にかけてしばらく放置すると、落としやすくなります。オプション鉄板を用いても、おいしく仕上がります。
材料（30人分）
- 中華麺20玉
- 豚肉500g
- キャベツ1玉
- もやし3袋
- 人参3本
- 天かす適量
- 鶏ガラスープの素50g
- オイスターソース大3
- にんにくチューブ大3
- 酒50g
- 塩適量
- こしょう適量
- ごま油適量
時間（目安）
- 下処理20分
- 調理30分
必要な道具
- 移動かまど
- ヘラ
- トング
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 平釜に油を熱し、人参を炒め、油が全体になじんできたら豚肉を炒める。★★
- キャベツ、もやしを加えてさらに炒め、塩こしょうで味付けする。★★
- 麺を加え、油を足してほぐしながらさらに炒める。★☆
- その他の調味料、天かすを絡めて完成。
調理後、平釜に残った焦げは、水を入れて火にかけてしばらく放置すると、落としやすくなります。オプション鉄板を用いても、おいしく仕上がります。
