Recipe被災地アイデアレシピ
おにぎり出汁茶漬け
冷えたおにぎりに温かい出汁を注ぐことで、柔らかくなり消化にもやさしい一杯に。梅干しや海苔、すりごまなどを日替わりで添えれば、飽きずに楽しめます。被災地ならではの知恵と工夫で心身を温めるアイデアレシピです。
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 平釜に水と昆布を入れ、そのまま30分ほど浸しておく。★☆
- 平釜を熱し、沸騰直前までゆっくり加熱する。★☆
- 平釜の底から小さな泡が出てきたら、昆布を取り出す。★☆
- 強火にして沸騰させ、少量の差し水（※レシピ外）をして温度を少し下げてから、かつお節を加える。★★
- 火を止め、5分程持つ。その後、取り出す。
- 塩・しょうゆ・みりんで味をととのえる。
- 器におにぎりを入れ、熱々の出汁をかける。
だしこし袋があると、だし殻を一度に取り出せるため便利です。
材料（50人分）
- お茶漬けの出汁
- 水10ℓ
- 昆布100g
- かつお節300g
- 塩大1
- 醤油1カップ
時間（目安）
- 調理30分
必要な道具
- 移動かまど
- おたま
だしこし袋を推奨
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 平釜に水と昆布を入れ、そのまま30分ほど浸しておく。★☆
- 平釜を熱し、沸騰直前までゆっくり加熱する。★☆
- 平釜の底から小さな泡が出てきたら、昆布を取り出す。★☆
- 強火にして沸騰させ、少量の差し水（※レシピ外）をして温度を少し下げてから、かつお節を加える。★★
- 火を止め、5分程持つ。その後、取り出す。
- 塩・しょうゆ・みりんで味をととのえる。
- 器におにぎりを入れ、熱々の出汁をかける。
だしこし袋があると、だし殻を一度に取り出せるため便利です。
