Recipe秋まつりの甘いごちそう
つやつや大学芋
水あめを使った飴が冷めても固くなりにくく、食べやすい仕上がりです。屋台風の甘さと香ばしさで、イベントでも大人気の一品。
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- ふかし芋を作り、一口サイズにカットする。※ふかし芋の作り方は「極上ふかし芋」参照
- 水あめ、みりん、醤油、水を混ぜあわせておく。
- 鉄板を熱し、２を加えて泡が立ち始めたら弱火にして煮詰める。★☆
- 飴状になったら１を加え、手早く絡める。★☆
- 黒ゴマを振ったら完成。
材料（30人分）
- ふかし芋
- さつまいも15本
- 水5ℓ
- 大学芋の餡
- 水あめ400g
- 砂糖大8
- 醤油大3
- 水100ml
- 黒ゴマ適量
時間（目安）
- 調理15分
必要な道具
- 移動かまど
- オプション鉄板
- コテ（起こし金）
- トング
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- ふかし芋を作り、一口サイズにカットする。※ふかし芋の作り方は「極上ふかし芋」参照
- 水あめ、みりん、醤油、水を混ぜあわせておく。
- 鉄板を熱し、２を加えて泡が立ち始めたら弱火にして煮詰める。★☆
- 飴状になったら１を加え、手早く絡める。★☆
- 黒ゴマを振ったら完成。
