Recipe秋まつりの甘いごちそう
甘蜜絡め芋（大学芋風）
水あめを使った飴が冷めても固くなりにくく、食べやすい仕上がりです。屋台風の甘さと香ばしさで、イベントでも大人気の一品。
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- ふかし芋を作り、一口サイズにカットする。※ふかし芋の作り方は「極上ふかし芋」参照
- 調味料（A）を混ぜあわせておく。
- 鉄板を熱し、２を加えて泡が立ち始めたら弱火にして煮詰める。★☆
- 飴状になったら１を加え、手早く絡める。★☆
- 黒ゴマを振ったら完成。
改定日: 2026年10月改定
材料（30人分）
- ふかし芋（「ふかし芋」レシピ参照）15本
- （A）水あめ400g
- （A）砂糖100g
- （A）醤油50ml
- （A）水100ml
- 黒ゴマ20g
時間（目安）
- 調理20分
必要な道具
- 移動かまど 鉄板セット
- コテ（鉄板セット付属品）
- トング
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- ふかし芋を作り、一口サイズにカットする。※ふかし芋の作り方は「極上ふかし芋」参照
- 調味料（A）を混ぜあわせておく。
- 鉄板を熱し、２を加えて泡が立ち始めたら弱火にして煮詰める。★☆
- 飴状になったら１を加え、手早く絡める。★☆
- 黒ゴマを振ったら完成。
改定日: 2026年10月改定
