Recipe身体の芯から温まるやさしい味わい
旨みとろり中華丼の具
野菜と肉の旨みをぎゅっと閉じ込めた、とろみ豊かな中華丼の具。 香ばしい炒め香とコクのある野菜たっぷりで食べ応えのある中華丼の具を、炊き出し向けに大鍋で作りやすく仕上げたレシピです。
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 平釜に油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒め、油が全体に馴染んできたら豚肉を炒める。★★
- 白菜、ピーマン、しいたけを加えてさらに炒める。★☆
- 水、おろししょうが、中華出汁を加えて煮込む。★★
- 全体に火が通ったら、醤油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。★★
材料（50人分）
- 豚肉2.5kg
- 白菜1玉
- 玉ねぎ10玉
- にんじん5本
- ピーマン10個
- しいたけ20個
- おろししょうが50g
- 顆粒中華出汁35g
- オイスターソース100g
- 醤油1/2カップ
- ごま油3カップ
- 水溶き片栗粉適量
- 水4ℓ
時間（目安）
- 下処理30分
- 調理30分
必要な道具
- 移動かまど
- ヘラ
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 平釜に油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒め、油が全体に馴染んできたら豚肉を炒める。★★
- 白菜、ピーマン、しいたけを加えてさらに炒める。★☆
- 水、おろししょうが、中華出汁を加えて煮込む。★★
- 全体に火が通ったら、醤油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。★★
