Recipe身体の芯から温まるやさしい味わい
旨みとろり中華丼の具
野菜とお肉の旨みをぎゅっと閉じ込めた、とろみ豊かな中華丼の具。 野菜たっぷりで食べ応えのある中華丼の具を、炊き出し向けに大鍋で作りやすく仕上げたレシピです。
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 平釜に油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒め、油が全体に馴染んできたら豚肉を炒める。★★
- 白菜、ピーマン、しいたけを加えてさらに炒める。★★
- 調味料（A）と水を加え、全体に味がなじむまで煮込む。★★
- 全体に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。★★
改定日: 2026年10月改定
材料（50人分）
- 豚肉2.5kg
- 玉ねぎ10玉
- にんじん5本
- 白菜1玉
- ピーマン10個
- しいたけ20個
- ごま油600ml
- （A）おろししょうが40～50g
- （A）顆粒中華出汁35g
- （A）オイスターソース100g
- （A）醤油100ml
- 水4ℓ
- 水溶き片栗粉片栗粉約150gを
水で溶いたもの
時間（目安）
- 下処理30分
- 調理30分
必要な道具
- 移動かまど
- ヘラ（オプション）
- おたま（オプション）
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 平釜に油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒め、油が全体に馴染んできたら豚肉を炒める。★★
- 白菜、ピーマン、しいたけを加えてさらに炒める。★★
- 調味料（A）と水を加え、全体に味がなじむまで煮込む。★★
- 全体に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。★★
改定日: 2026年10月改定
