Recipe香りほくほく春の味覚
筍混ぜごはん（湯炊き法）
筍をたっぷり使い、だしの旨みと共に、ふっくら炊き上げた筍ご飯です。均一においしく仕上がるよう、シンプルで飽きのこない味付けに調えているので、子どもからお年寄りまで安心して食べられます。
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 〔工程1 移動かまどで具材を調理する〕
- 平釜に油を熱し、たけのこ、にんじんを炒める。★★
- 調味料（A）と、水を加え、全体に味がなじむまで煮る。★☆
- 〔工程2 移動かまどで白ごはんを炊く〕
- 白ごはん（60人分／湯炊き法）のレシピに従ってご飯を炊く。
- 具材は水分が多いため、すくい網で軽く水気を切り、炊き上がったご飯に3.を混ぜ合わせる。
改定日: 2026年10月改定
材料（60人分）
- 白ごはん※「白ごはん
（60人分／湯炊き法）」
レシピ参照 - 水煮たけのこ3kg
- にんじん5本
- 油200ml
- （A）醤油400ml
- （A）みりん400ml
- （A）酒200ml
- （A）さとう100g
- （A）顆粒出汁50g
- 水2ℓ
時間（目安）
- 下準備20分
- 調理90分
必要な道具
- 移動かまど2台
- ヘら（オプション）
- しゃもじ（オプション）
- すくい網（付属品）
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 〔工程1 移動かまどで具材を調理する〕
- 平釜に油を熱し、たけのこ、にんじんを炒める。★★
- 調味料（A）と、水を加え、全体に味がなじむまで煮る。★☆
- 〔工程2 移動かまどで白ごはんを炊く〕
- 白ごはん（60人分／湯炊き法）のレシピに従ってご飯を炊く。
- 具材は水分が多いため、すくい網で軽く水気を切り、炊き上がったご飯に3.を混ぜ合わせる。
改定日: 2026年10月改定
