Recipe香りほくほく春の味覚
筍混せごはん（湯炊き法）
筍をたっぷり使い、だしの旨みと共に、ふっくら炊き上げた筍ご飯です。大人数でも均一においしく仕上がるよう、シンプルで飽きのこない味付けに調えているので、子どもからお年寄りまで安心して食べられます。
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 平釜に油を熱し、たけのこ、にんじんを炒める。★★
- 調味料を加え、全体に味がなじむまで煮る。★☆
- 白ごはん（60人分／湯炊き法）のレシピに従ってご飯を炊く。
- 具材は水分が多いため、すくい網で軽く水気を切り、炊き上がったご飯に混せ合わせる。
材料（60人分）
- 白ごはん※「白ごはん
（60人分／湯炊き法）」
レシピ参照 - 水煮たけのこ3kg
- にんじん5本
- 油1カップ
- 醤油2カップ
- みりん2カップ
- 酒1カップ
- さとう1力ップ
- 顆粒出汁50g
- 水2ℓ
時間（目安）
- 下準備20分
- 調理90分
必要な道具
- 移動かまど（2台）
- ヘら
- しゃもじ
- すくい網
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 平釜に油を熱し、たけのこ、にんじんを炒める。★★
- 調味料を加え、全体に味がなじむまで煮る。★☆
- 白ごはん（60人分／湯炊き法）のレシピに従ってご飯を炊く。
- 具材は水分が多いため、すくい網で軽く水気を切り、炊き上がったご飯に混せ合わせる。
