Recipe旬な食材で楽しむ
五目混ぜごはん（湯炊き法）
季節の野菜やきのこなどアレンジ自由！ 身近な具材をたっぷり使って炊き上げる、炊き出し用の混ぜ込みご飯です。
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 〔工程1〕
- 平釜に油を熱し、ごぼう、にんじんを炒める。★★
- ミンチ肉、しいたけ、油揚げを加えてさらに炒める。★★
- 調味料（A）を加え、全体に味がなじむまで煮る。★☆
- 〔工程2〕
- 白ごはん（60人分／湯炊き法）のレシピに従ってご飯を炊く。
- 炊き上がったご飯に4.を混ぜ合わせる。
改定日: 2026年10月改定
材料（60人分）
- 白ごはん※「白ごはん
（60人分／湯炊き法）」
レシピ参照 - ミンチ2kg
- ごぼう5本
- にんじん5本
- しいたけ10個
- 油揚げ10枚
- 油400ml
- （A）醤油400ml
- （A）みりん400ml
- （A）さとう100g
- （A）顆粒出汁50g
時間（目安）
- 下準備30分
- 調理90分
必要な道具
- 移動かまど2台
- ヘら（オプション）
- しゃもじ（オプション）
- すくい網（付属品）
作り方
【火力の目安】 ★☆ … 弱火 バーナー1つ ★★ … 強火 バーナー2つ
- 〔工程1〕
- 平釜に油を熱し、ごぼう、にんじんを炒める。★★
- ミンチ肉、しいたけ、油揚げを加えてさらに炒める。★★
- 調味料（A）を加え、全体に味がなじむまで煮る。★☆
- 〔工程2〕
- 白ごはん（60人分／湯炊き法）のレシピに従ってご飯を炊く。
- 炊き上がったご飯に4.を混ぜ合わせる。
改定日: 2026年10月改定
